Vegane Ersatzprodukte sind längst mehr als ein Nischenmarkt. Von Burger über Käsealternativen bis hin zu Aufschnitt – die Auswahl ist riesig. Sie helfen beim Umstieg, machen den Alltag einfacher und können ein wichtiger Baustein in einer ausgewogenen veganen Ernährung sein. Doch wie bei allen industriell hergestellten Lebensmitteln finden sich auch hier Zusatzstoffe. Diese Stoffe sorgen für Textur, Geschmack, Haltbarkeit oder Farbe. Sie sind von den Behörden zugelassen und gelten in den verwendeten Mengen als sicher. Trotzdem lohnt es sich, genauer hinzusehen: Manche Zusatzstoffe stehen in der Kritik, andere sind harmlos – und wieder andere sollte man im Blick behalten, wenn man empfindlich reagiert. Dieser Artikel soll aufklären, nicht abschrecken. Ich…