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Veganer Fokus – Ersatzprodukte differenziert betrachten
Zwischen Sojabratling und Tempeh liegt eine Welt. In den Supermarktregalen tummeln sich heute Dutzende pflanzliche Burger, Würste, Drinks und Käsealternativen. Sie alle sollen Fleisch, Milch oder Wurst ersetzen – doch sie unterscheiden sich stark in Herstellung, Zutaten und Nährwert. Trotzdem landen sie oft in einem Topf: ultraverarbeitet und ungesund. Dieser Artikel schaut genauer hin und trennt Mythos von Fakten. Was ist überhaupt ein Ersatzprodukt? Im Kern sind vegane Ersatzprodukte Lebensmittel, die tierische Produkte in Geschmack, Textur oder Nährwert ersetzen sollen. Dabei reicht die Bandbreite von traditionell hergestellten Lebensmitteln wie Tofu oder Tempeh bis zu modernen, industriell gefertigten Produkten wie Erbsenprotein-Burgern oder veganem Streukäse. Produkt Typische Verarbeitung NOVA-Klasse Hauptzutaten Bemerkung Tofu…
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ORTLIEB Saddle-Bag Two 4,1 L – kompakte Freiheit für meine Herbsttouren
Manchmal sind es die kleinen Dinge, die auf Tour den größten Unterschied machen. Ich habe mir die Ortlieb Saddle-Bag Two 4,1 L gekauft, weil ich eine einfache Möglichkeit suchte, bei meinen kürzeren Gravelrunden und Tagestouren Regenkleidung oder eine Jacke unterzubringen – also genau das, was man morgens noch braucht und mittags im Rucksack herumtragen würde. Ich wollte keine riesige 10- oder 12-Liter-Seatpack, sondern etwas Kompaktes, das sich leicht montieren und abnehmen lässt und trotzdem robust genug für Schotter und wechselndes Wetter ist. Da ich bereits andere Ortlieb-Taschen nutze und mit deren Qualität sehr zufrieden bin, fiel die Entscheidung leicht. Das Snap-Lock-System der Saddle-Bag hat mich sofort überzeugt: Tasche aufstecken, einklicken,…
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Wer entscheidet, was auf unseren Tellern liegt? Politik, Lobby und das Spiel um Worte und unsere Ernährung
Teil 4 der Serie „Verarbeitet, ultraverarbeitet, überbewertet?“ Das unsichtbare Menü Ich stehe im Supermarkt: drei Meter Wurstregal, zwei Meter Käse, irgendwo dazwischen eine kleine Ecke mit veganen Produkten.Das spiegelt nicht nur Nachfrage wider – es spiegelt Macht. Was in den Regalen liegt, ist kein Zufall.Es ist das Ergebnis aus Politik, Wirtschaft, Medien und Marketing.Wer genauer hinschaut, merkt: Ernährung ist nie nur Geschmackssache, sondern immer auch ein Stück Politik auf dem Teller. 🧠 Nicht alles, was im Regal fehlt, ist unbeliebt – manches darf dort schlicht nicht stehen. Der Markt als Machtfeld Die Lebensmittelwelt ist ein komplexes System mit vielen Spielern.Jeder hat ein Interesse, und nicht alle Interessen sind deckungsgleich mit…
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Gesund oder gefährlich? Was die Forschung wirklich über hochverarbeitete Lebensmittel weiß
Schlagzeilen, Studien, Streit „Forscher warnen vor hochverarbeiteten Lebensmitteln!“„Vegane Produkte sind pure Chemie!“„Industriekost macht krank!“ Kaum ein Ernährungsthema sorgt für so viel Lärm – und so wenig Verständnis.Denn in Wahrheit ist das Verhältnis zwischen Verarbeitung und Gesundheit alles andere als eindeutig. Verarbeitung kann schützen, erleichtern, ernähren … und sie kann schaden, wenn sie übertrieben oder schlecht umgesetzt wird.Die Frage ist also nicht ob, sondern wann und wie. 🧠 Nicht alles, was „ultraverarbeitet“ klingt, ist ungesund – und nicht alles „Natürliche“ ist gesund. Eine Kartoffel ist wunderbar, Pommes auch – nur die Portion macht den Unterschied. Was Studien wirklich zeigen Seit rund zehn Jahren boomt die Forschung zu sogenannten UPFs – ultra-processed…
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Vom Korn zur Currysoße – wie Verarbeitung funktioniert und was sie wirklich verändert
Was passiert eigentlich, wenn wir Essen verändern? Ein Apfel wird zu Apfelmus, Kohl zu Sauerkraut, Sojabohnen zu Tofu – und Hafer zu einem cremigen Drink.All das ist Verarbeitung. Nur klingt das Wort im Alltag oft nach Verlust, obwohl es in Wahrheit Verwandlung meint. Verarbeitung kann Farbe, Geschmack, Haltbarkeit und Bekömmlichkeit verändern.Oder anders gesagt: Jede Küche ist ein Labor – nur ohne weißen Kittel. 🧠 Die Linie zwischen „Hausrezept“ und „Industrieprodukt“ ist fließend. Der Unterschied liegt selten in der Moral, sondern in der Skalierung und der Präzision des Prozesses. Mechanische Verarbeitung – Form folgt Funktion Hier geht es ums Bewegen, Mahlen, Zerkleinern, Pressen, Mischen – also reine Muskel- oder Maschinenarbeit.Mechanische Schritte…
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Verarbeitet, ultraverarbeitet, überbewertet? – Was hinter den Klassifikationen wirklich steckt
Was bedeutet „hochverarbeitet“ wirklich? Erfahre, wie Lebensmittel in Systeme wie NOVA, UNC und SIGA eingeteilt werden, wo die Grenzen liegen – und warum Verarbeitung nicht automatisch ungesund ist.
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Gravel Allgäu – Auf zwei Rädern durch Täler, Berge und über Grenzen
Der Tag beginnt in Unterkirchberg, direkt an der Iller. Die Morgensonne spiegelt sich im ruhigen Wasser, Nebelschwaden ziehen über die Felder. Mein Gravelbike steht startklar neben dem Zelt – leicht gepackt, ohne Reisesäcke. Es ist eine Tour zum Eingrooven, eine kleine Expedition, um mich auf die großen Sommertouren vorzubereiten. Keine Eile, kein Druck – nur ich, das Rad und der Weg. Entlang der Iller – vom Schwabenland in die Alpen Schon nach wenigen Kilometern verlässt man das Donautal und taucht in die Landschaft des Allgäus ein. Der Illerradweg schlängelt sich durch Wiesen, kleine Dörfer und lichte Wälder. Es ist eine Strecke, die nie langweilig wird: mal auf feinem Schotter,…
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Versteckter Zucker in veganen Ersatzprodukten – wie süß ist „gesund“ wirklich? 🍭🌱
Vegan heißt nicht automatisch gesund. Viele pflanzliche Ersatzprodukte werben mit cleanem Image, hübschen Schlagworten wie „natürlich gesüßt“ oder „ohne raffinierten Zucker“. Doch wer die Zutatenliste liest, entdeckt schnell: Zucker versteckt sich dort in allen möglichen Formen, Namen und Aggregatzuständen. Von Agavendicksaft über Maltodextrin bis Fruchtsüße – fast jedes Ersatzprodukt nutzt eine oder mehrere Zuckerquellen, oft so geschickt kombiniert, dass sie auf der Packung harmlos wirken. Gerade Sportler, die vegan leben und auf Leistung achten, sollten wissen, wo Zucker lauert – denn nicht jeder süße Stoff liefert Energie, die dem Körper wirklich guttut. Wie viel Zucker ist laut WHO überhaupt noch okay? 🍫 Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass freie Zucker –…
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Zusatzstoffe in veganen Ersatzprodukten – was steckt drin?
Vegane Ersatzprodukte sind längst mehr als ein Nischenmarkt. Von Burger über Käsealternativen bis hin zu Aufschnitt – die Auswahl ist riesig. Sie helfen beim Umstieg, machen den Alltag einfacher und können ein wichtiger Baustein in einer ausgewogenen veganen Ernährung sein. Doch wie bei allen industriell hergestellten Lebensmitteln finden sich auch hier Zusatzstoffe. Diese Stoffe sorgen für Textur, Geschmack, Haltbarkeit oder Farbe. Sie sind von den Behörden zugelassen und gelten in den verwendeten Mengen als sicher. Trotzdem lohnt es sich, genauer hinzusehen: Manche Zusatzstoffe stehen in der Kritik, andere sind harmlos – und wieder andere sollte man im Blick behalten, wenn man empfindlich reagiert. Dieser Artikel soll aufklären, nicht abschrecken. Ich…
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272 Kilometer Heimat – mein langer Tag von Unterkirchberg nach Bad Neustadt
Ein Start in die Kälte Um 4:30 Uhr rolle ich in der Dunkelheit von Unterkirchberg los. Ich habe unruhig geschlafen, bin aufgeregt, voller Fragen: „Schaffe ich wirklich die 272 Kilometer an einem Tag?“ Draußen ist es bitterkalt – gerade einmal drei Grad, Atemwolken hängen vor meinem Gesicht. Mein neues Canyon Grail CF SLX 8 Di2, Carbon, knapp 8,6 Kilo leicht, wirkt wie gemacht für diese Herausforderung. Und doch weiß ich: am Ende entscheidet nicht die Technik, sondern mein Kopf und mein Körper. Schon nach zwei Stunden in Heidenheim zeigt mein Radcomputer unglaubliche 0,5 °C. Als ich die vereisten Autoscheiben sehe, weiß ich, dass es sogar noch kälter sein muss. Minus…
